日本酒（その33）「2016年度 酒本銘酒頒布会 第12回 『花垣』」の件

　2016年度 酒本銘酒頒布会 第12回（5月） 「花垣 純米吟醸 「五百万石」 無濾過原酒 瓶貯蔵・冷蔵熟成 平成二十七年醸造 最終回 特別限定醸造酒」

　今回の頒布会酒の「花垣 純米吟醸無濾過原酒」は、地元福井県産「五百万石」を全量使用し、低温長期醪で吟醸造りをし、完全発酵させた逸品だそうです。

　解説書によると・・・この純米に、無濾過、無加水、瓶貯蔵、冷蔵熟成期間といった魔法をかけると、これほど美味しくなる！をコンセプトに、平成27年1月に上槽した「無濾過生原酒」を、そのまま瓶燗し、蔵元の冷温庫で約15か月熟成したそうです。

　瓶燗火入れは、一升瓶のまま65℃の湯につけて加熱殺菌する方法で、風味を逃さず、貯蔵しやすく、そして、冷温でじっくりと熟成させることで、常温で熟成させるのとはまた違う、吟醸造りの繊細さを生かしたまろやかな「コク」がふくらみ、身上の鮮やかな「キレ」と抜群の調和をみせる・・・とのこと。

　「花垣 純米吟醸 「五百万石」 無濾過原酒 」のスペックは以下のとおりです。
　・蔵元：有限会社南部酒造場（福井県）
　・種類：純米吟醸
　・原料米：五百万石
　・精米歩合：60%
　・アルコール度：19度
　・日本酒度：+14
　・酸度：2.0
　・アミノ酸度：1.5
　・製造年月：2017.5

【閑話休題】
　　日本酒度+14で超辛口というのも気になるところ・・・