そば粉のカンパーニュ

初めまして、ときじろう改め嫁介です。
自分のブログ「ときじろうのひとりごと」を長期放置した結果、新しい記事を載せることが出来なくなりました。で、夫のブログで再出発！これからちょいちょい出没予定、よろしくお願いします。

唐突ですが、我が家には頂き物の中標津産そば粉が沢山あります。
そば粉ってそば打つ以外に何が出来るの？(我が家ではそばも打ちます！気になる方は夫のブログ過去記事「蕎麦打ち機vs手打ち蕎麦の件」へGO！)といろいろ調べていると、そば粉でパンが作れるらしい。
そば粉消費のため早速作ってみました。

以下覚え書き

・そば粉　50ｇ
・強力粉　250ｇ
・砂糖　小さじ1
・塩　小さじ1
・ドライイースト　小さじ1/2
・水　240ｇ
・オリーブオイル　小さじ1～2

作り方は最近お気に入りのこねないパン生地、タッパーで作ります。

・オリーブオイル以外の材料をタッパーの中に入れ混ぜる。（今回は発酵を促すため水をぬるま湯にしています。）
・生地が2倍になるまで置く。（2時間くらい。）
・生地に気泡が出来ていたら伸ばしてたたむ作業を4,5回行い、中心に寄せて2倍になるまで置く。
・生地が膨らむたびにこの工程を2,3回繰り返す。
・生地を取り出し空気を抜きながら丸め、強力粉をたっぷり振ったすり鉢に綴じ目を上にして入れ2倍になるまで置く。
・2倍になったらシルパットの上に優しく取り出し、十文字にクープを入れオリーブオイルを垂らす。
・250℃のオーブンで25分焼く。

余談ですが、我が家には発酵カゴがないのですり鉢で代用。
何となくそれっぽいカンパーニュが焼きあがります。



そば粉の香りが鼻に抜ける！気泡が入った美味しいパンが出来ました。

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